Ua hele mai ka inoa meringue iā mākou mai ka ʻōlelo Farani a me ke ʻano o ka "kiss" i ka unuhi ʻana. ʻAʻole ia he pīhoihoi wale a i ka loaʻa o ke ʻano momona i kahi inoa aloha like.
ʻO ka poʻe i hoʻāʻo iā ia no ka manawa mua e makemake e hoʻohui i kahi "honi". ʻO ka moʻolelo o ka hoʻokumu ʻana o ka meringues e uhi ʻia i ka mea huna a he nui nā mau manaʻo.
Wahi a kekahi o lākou, ua kūmaha nā makana me ka puka mai ʻo Mayrengin, no laila ʻo kona inoa ʻelua ka inoa o "meringue". Wahi a kekahi ʻano ʻē aʻe, no ka manawa mua i puka mai ka wehewehe o nā sweets ma loko o ka puke ʻaʻai o kekahi chef Farani, no laila, ʻo ka meringues mai loko mai o kahi ʻāina. Loaʻa iā Dessert i ka poʻe i nā aliʻi a me nā aliʻi. Akā ma hope mai, i ka wā o ka mālamalama maʻalahi i nā papale, ua loaʻa ka kaulana.
ʻO ka "pahu kāleka nui" maʻamau o nā meringues i loaʻa mau ia i kāna mau mea kai. A ke hoʻomaʻamaʻa nei lākou i ka hoʻohui ʻana i nā ʻano mea like ʻole i ka hoʻopili like ʻana, akā ʻo nā kō a me nā hua ʻula a me nā hua o ka ʻula, nā mea nui ia. He mea kaulana nō hoʻi ka meaʻokoʻa o ka papa ʻaina. ʻAʻole pono ke ʻano hoʻohina ʻoluʻolu me ka ʻimi ʻana i nā hana kūikawā mai ke kohi, akā he mea ʻono loa ia no kaʻaila, hiki ke ʻai ʻia me nā kīʻaha loa.
Hoʻonohonoho maʻamau
ʻEkolu mau ala nui e hana ai i ka meringue:
- Italia
- Palani Farani
- Kelemania
ʻAʻole hoʻomākaukau ʻia ka papa ʻaina Italia ma ka kumu o ke kō maʻamau, akā ke hoʻohana ʻia i ke kōnī kō. Ua hui pū ʻia me ka nui o ka ea o ka protein a maloʻo ma ka umu. ʻAʻole maloʻo nā meringues Italia a ʻaʻole palupalu.
Mākaukau nā ʻōlani Farani e like me ke ʻano maʻamau me ka kōkoʻo maloʻo a me ka protein. ʻO kā lākou huluhulu ka mea i ulana ʻia a pohihihi paha, e like me kahi baguette hou i kālai ʻia.
ʻAno makemake ʻo Swiss i kahi ipo paʻakikī a me ka palupalu palupalu, caramel-viscous. No laila, e kuhi ʻia ka nui o ka wai i loko o ka wai ʻauʻau a hoʻomākaukau i kahi ʻono i loko o ka umu hoʻoluʻu ʻia. Hoʻopili ka Meringue me ka hana o kahi pānaʻi kūʻokoʻa, akā hiki nō iā ia kahi hoʻopiha no nā keke a me nā kīleʻaleʻa. Aia kona mālamalama maʻa pono e tint i nā ʻāpana nui o ka palaoa ʻole me ka hoʻopō ʻole ʻia iā lākou me kou pakanā.
ʻEkolu wale nō pae i ka hana ʻana i kahi meringue ʻano maʻamau. Hoʻokomo ka mea mua i ka hōʻoki ʻana i ka protein a hoʻopili ʻia me nā puna.
I ka papa lua, pono e hāʻawi ʻia nā mea ʻala o ka wā e hana ai i nā hiʻohiʻona nani. A ua pau ke kolu o ka papa ʻaina i ka meringues palaoa i loko o ka umu me ka mahana kūpono.
Ma hope o ka hoʻonui ʻia ʻana o ka loaʻa nui o ke ola olakino olakino a me kaʻai kūpono kūpono, ʻo ia hoʻi no kēlā ʻano ʻaila māmā, ʻike ʻia nā koi like ʻole.
ʻO kāna kumu hana nui mau ka gula. E like me kāu e ʻike ai, ʻike ʻia ke gula i kekahi manawa i kapa ʻia ʻo "ka make keʻokeʻo". No laila, ua haʻalele ʻo ia a hana i kāna pono a me ke olakino - aʻoaʻo hou.
Mea inu no ka Dessert Vanilla
No ka kuke ʻana āu e pono ai:
- 2 mau hua liʻiliʻi
- 10 g o ka waikawa citric;
- 5 g o vanillin;
- 6-7 nā pākaukau.
Pono e hoʻopaʻapaʻa ʻia nā honu huaʻai ma kahi o 6-7 mau minuke a hiki i kahi ʻano ikaika ikaika. A laila hoʻohui ʻia ka vanillin a me ka citric acid i ka umu, kahi, ma ke ala, hiki ke hoʻololi ʻia me kahi pāʻaha o ka wai lemon.
Pono e hoʻohui iki i nā mea, me ka hōʻole ʻole e kāohi i ka pīmua me ka mea kāwili i kahi wikiwiki. Ma hope o kēlā, hoʻohui ʻia nā papa momona i ka ʻoluʻolu, ʻoi aku ka maikaʻi o ke kāwili ʻia me ka pahi ma mua o ke kaʻa a i ʻole ma ka hapalua o kahi hapa o ka wai maʻamau.
ʻO ka hana ʻōhapa e pono ke lawe ʻia he 10-15 mau minuke. Ua noonoo ʻia ua pau nā pau o nā mea kanu a hope i ka palaʻa o ka palupalu, a ʻo ka "slice" o ka pahuhopu i hiki ai ke huki ʻia a hōʻoki ʻia mai ka lehulehu nui me ka pahi.
ʻO ka papa ʻelua a me ke kolu o ka kuke ʻana
Ua uhi ʻia ka pepa palaoa me ka pepa ʻala. Hoʻokomo ʻo Bezeshki me kahi syringe confectionery. Inā ʻaʻohe mau mea hana i ka kīhini, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā ala ma ka lima: mau ʻeke pahu me ka ihu hōʻoki.
ʻO ka maʻamau, ʻaʻole eʻoi aku ka nui o nā meringues maʻamau ma ka 15 cm. Inā ākea nui nā meringue no kā lākou palaoa, nui ka manawa.
ʻElua mau ala e hana i ka meringues. No ka ʻaina mua, ua ʻōlaʻi ka umu i 100 mau kiʻekiʻe. Ma hope o kēlā, e kau ʻia ke koina no ka palaoa no nā minuke 10-15. Ke papa ʻia ka umu. Hiki iā ʻoe ke nānā a keohi i ke kaʻina hana ma o ke aniani wale nō.
He mea kūpono ʻole e hoʻololi i ke kauwela a i ʻole e hoʻowali paha. He mea nui e hōʻoia i kaʻeleʻele ʻole nā meringues. ʻO kahi pālaho e hoʻonele piha ʻia ka hopena ma kahi o kahi pākana paʻa ʻole. ʻO ka paona kiʻekiʻe no ka mākaukau ʻana o kēlā me kēia ano o ka meringue e like me ke ʻano hoʻohālike i manaʻo ʻia he paona 120 kekona. ʻO ka papa hana holoʻokoʻa e lawe ma kahi o 45-55 mau minuke.
He mea nui ma hope o kēia manawa e pōpoki i ka umu a wehe i ka puka.
ʻAʻole hiki iā ʻoe ke loaʻa koke. Pono lākou e puhi ʻia i ka hopena a "pāpaʻi" i loko o ka pau ʻana o ka hoʻomoʻa ʻana ʻana.
Ka Waiʻaila Uila Lole
No nā mea kānalua i ka kumu kūlohelohe o nā mea ʻono i loko o nā kīʻaha, aia kahi kolamu mua me ka meli. ʻO ka meli i kekahi manawa wale nō ka leʻaleʻa maikaʻi loa i hiki i ka poʻe i nalowale ke kaumaha. He kiʻekiʻe ka calorie, akā ʻumi mau manawa e ʻoi aʻe ka hoʻohana ma mua o ke kō. E kōkua ka hoʻohana ʻana i ka hana o kēia huahana e hoʻopiha i nā pono o kahi mea ʻai e ʻai ʻole me ka ʻole e hōʻeha a me ke olakino.
I ka hana ʻana o ka melingue meli āu e pono ai:
- 2 peʻa;
- 3 tbsp. punetēlā o ka meli wai;
- 10 g o ka waikawa citric.
ʻAʻole ʻokoʻa loa ke kumu o ka hoʻomākaukau ʻana i ke ʻano o nā lau meringue ma kahi o kahi momona.
Hiki iā ʻoe ke hoʻohui pū me ka vanillin e hoʻōla ai a e hoʻonani me ke kīkī ʻaʻa a i ʻole nā ʻāpana manamana. Akā e pono ka waiʻu ka meli. I loko o kahi wai wai, e kōkua ia i ka mea iʻoi aku ka maikaʻi.
Pehea e hoʻonani ai i nā mea hoʻohālikelike i hoʻomākaukau ʻia?
Ma hope o ka hoʻoilo ʻana, ʻo ka koho koho mālama maikaʻi loa no ka meringues e lilo i ʻeke pepa pala i waiho ʻia i kahi maloʻo a me ka mahana.
Nui nā ala e hoʻonani ai i ka meringues: chocolate icing, niu, nā hua, ka hua i candied, ka hewa, nā huaʻai, nā kīkoki, nā kuki kūmole, nā kuki a me nā aila.
Mai makaʻu i ka fantasize.
Akā i loko o ka papaʻaina no ka hoʻohālikelike ʻana i ka papaʻai, pono ke ʻalo ʻia ka hoʻohana ʻana o nā ʻāpana "ʻano ʻino" like me ka marmalade a i ʻole ice cream no ka kiʻi a me ke olakino. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i nā meaʻai meaʻai a ʻaʻole i hao ka hopena o ke kāohi ʻana i ke kō i loko o ka meringue ponoʻī. No ka laʻana, ua kuhi ʻia i kahi moena pōpoki me ka huehue o ka mau meaʻai meaʻai a me nā pālua vanilla ʻelua i hoʻopau pono i kahi papa ʻoluʻolu akā ʻono.
He wikiō hoʻohana pono
A ʻo kahi ʻōnaʻai hou no ka meringue meaʻaiʻai ma kahi mea ʻono momona.
ʻO ka hoʻohālikelike ʻana o kāna hoʻohālikelike ʻana i ka nalowale ʻana o ka paona a me ke olakino i ke kino hiki ke leʻaleʻa. ʻO kekahi ka mea, ʻaʻole e holo maikaʻi nā meriue a me ka hana ʻana, no ka mea loaʻa ko lākou nani i ka hapanui o ke kō.
ʻAʻole, he hewa maoli kēia. Loaʻa i ka mea ʻono ka leo aloha i nā protein kalaka. Ma mua o ka hōʻoki ʻana, pono e hoʻokaʻawale iā lākou mai nā yolks. Inā hoʻokomo kekahi ʻāpana i ka ʻehā i loko o ka maluhia o ka protein, a laila ʻaʻole kīʻī ka ume. Hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i ka meringue meaʻai, ʻo ka mea nui ka hahai ʻana i kēlā me kēia mehameha i ke kumu aʻo a hoʻokau wale ʻia me nā mea kanu hou, ʻaʻole me ka hoʻowalewale i ka ʻenehana papaʻa.
