Malia paha kēlā me kēia kanaka e like me ka ʻokoʻa ma waena o ka fructose a me ke kō? He aha ka momona i ka ʻono?
ʻO ka Sugar, a i ʻole ka inoa lua no ka sucrose, he mea ia e hoʻohui pū ai i kahi mea hoʻohui lae. ʻO ia nā molekula, kahi e hoʻoneʻe ʻia ai ke koena o ka fructose a me ka glucose. He waiwai ikaika ka Sucrose, ʻo ia ka momona.
ʻO nā ʻano nui o ke kō
Ua hōʻoia ʻia ia i mea e hōʻemi ai i ka paona kino a i ʻole ka nalo ʻana, pono e hōʻemi i ka nui o kēlā me kēia lā.
E lilo ka meaʻai i kēlā me kēia lā i ka kiʻekiʻe-calorie.
ʻO nā meaʻai a pau e ʻōlelo pono ana e hoʻololi i ka meaʻai like ʻole a ʻai i ka meaʻai haʻahaʻa-calorie e ʻōlelo nei i kēia ʻoiaʻiʻo.
ʻO nā ʻano maʻamau o nā kaola aʻe:
- ʻO Fructose, kahi mea e hiki ke loaʻa ma ka meli meli a me nā huaʻai, ua aneane ka ʻano nui o ke kō. He mau hiʻohiʻona kūikawā: ʻaʻole ia e komo i ke kahe koko ma hope o ka hoʻohana ʻana, ke hoʻoiho ʻia e ke kino lohi. Hoʻopau nui loa ia. I ka manawa mua, hiki ke hoʻopili ʻia ka fructose me nā hua i loaʻa i nā mea aʻoaʻo pono nui, nā huaora. Inā ʻoe e hoʻohana ia me he mea hoʻohui, a laila e noʻonoʻo ʻia ka huahana pāʻai. Inā hoʻohana ʻia kēia mau mea i loko o kona ʻano ona, he kiʻekiʻe ke kiʻekiʻe o ka calorie, a ʻaʻole ʻokoʻa ʻole ka hilo maʻamau.
- ʻO Lactose kekahi inoa no ka honi waiū. Hoʻokomo ʻia i nā huahana dairy a me nā huahana pā. I ka lua o nā hihia, ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka lactose ma mua o ka waiū. Ka hoʻonohonoho ʻana i ka galactose, ka glucose. No ka assimilation e ke kino, he mea pono i ka lactase mea kōkua. Hiki i kēia enzyme ke hoʻokaʻawale i nā moleki gula, kahi e hoʻopili hou ai i nā nūhou o nā ʻāpana. Inā ʻaʻohe ʻenema lactase i loko o ke kino, ke kūkaʻi ka hopena, e hiki ke alakaʻi i ka maʻi maʻi, nā huehue, a me ka colic i loko o ka ʻōpū.
- ʻO Sucrose ka inoa maʻalahi no ka paʻakai papa. Hiki i nā glucose a me ka fructose. Hoʻopuka lākou i kahi huahana o nā ʻano like ʻole: ka pauka, ke aniani. Hoʻomaka mai ka pukana, beets.
- ʻO ka Glucose - kahi paʻakai maʻalahi. Ke hoʻāhu ʻia, ua komo koke ʻia ia i loko o ke koko. ʻO ka hoʻohana pinepine ʻana i ka glucose i ka hānō he sucrose. I kekahi mau mea penei.
Eia kekahi, aia he maltose - ʻo kēia ʻano kumu o ke kōpana ʻo ka 2 molekule pā. Hiki ke loaʻa ma nā cereals.
Hoʻouka lākou i nā mea inu pia e pili ana i ka maltose, ka mea e hāʻawi ai i ka hoʻonui ʻana i ke kō koko.
He aha ka hūnā o ke kō?
ʻO ka Fructose a me ka glucose ka pākowa a nona nā pūʻulu monosaccharides. Hiki i kēia mau subspecies ke loaʻa pinepine ma ka hoʻohui ʻana i nā huahana he nui. ʻO ka meli papa ʻaina maʻamau (sucrose) aia i ka 50/50% fructose a me ka glucose.
ʻIke ka poʻe āpau me ka nui o ka inu ʻana i nā puna, nā pilikia koʻikoʻi ma nā kaʻina metabolic e hiki ai i loko o ke kino.
ʻO nā hopena o ia mau pōʻino, ʻo ia ka hoʻomohala ʻana i ke kino:
- diabetes mellitus;
- caries;
- atherosclerosis maʻi o nā lalo haʻahaʻa;
- ka momona a me ka momona.
I mea e pale ai i kēia mau pilikia, ua ʻike nā loea i kahi hoʻonā - kahi mea manawaleʻa kēia. Ke hoʻohālikelike ʻia i ke kōa maʻamau maʻamau, he kumukūʻai ke kumukūʻai i kahi kauoha o ka helu kiʻekiʻe kiʻekiʻe.
ʻElua mau ʻano o nā ʻono momona:
- Kalani.
- ʻ .lelo.
ʻOiai ke ʻano o kā lākou hoʻonohonoho ʻana, aneane lākou e ʻōʻino i ke kino o ke kanaka, ʻo ka mea o nā kūlohelohe.
ʻO Saccharin - ua hoʻopaʻa mua ʻia a hoʻokumu ʻia e nā Geremania. Ua kaulana loa i ka wā o nā hanana koa.
Sorbitol - Ua noʻonoʻo ʻia kēia waiwai i kahi mea nui o ke kō kōa wai no ka poʻe me ka maʻi maʻi. ʻO ka hoʻonohonoho pono pū kekahi alikaola polyhydric. Mai kumu i nā caries; inā komo i loko o ka ʻōpū, ke komo mālie ke komo ʻana i ke koko. Aia nā hopena pili: inā e hoʻopau i nā helu he nui, hiki ke loaʻa ka maʻi a me ka colic gastric. Hiki i ke hoʻopau wikiwiki i nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe. I kēia mau lā, ʻaʻole i pau nā kahu maʻi i ka sorbitol.
Ke hoʻohana ʻoe i ke kō, loaʻa ke kino i kekahi nui o ka insulin, me ke kōkua o kahi e piha ai ke kino. Hoʻohana ʻia ka meli i ka mālama ʻana i kekahi mau maʻi, me ka loaʻa i nā huaora, fructose, glucose, a me ka sucrose.
ʻO ka mea pōʻino, ʻaʻole hiki i ka fructose ke hoʻopilikia i ka kiʻekiʻe o ka insulin, ʻoiai ke kiʻekiʻe nā kaloli, he like me ka glucose. Minus fruktosa: hiki ke huli i ka momona, ʻoiai ʻaʻole me ka insulin.
55 ka lau o ka fructose i loaʻa 225 kcal. ʻO ka helu kiʻekiʻe kiʻekiʻe. ʻO Fructose kahi monosaccharide (C6H12O6). He pulu huki ka mea like. ʻO Glucose, kekahi lula, he mea hoʻohālike o ka fructose. ʻO Fructose kahi hapa o ka sukrose, akā ma kahi liʻiliʻi.
Nā hiʻohiʻona maikaʻi:
- kahi huahana e hiki ke hoʻopau ʻia e nā poʻe, me ka ʻole o ko lākou kūlana olakino;
- ʻaʻole e pilikia i nā niho;
- hāʻawi i kahi nui o ka ikehu, ua manaʻo ʻia e hoʻohana no nā poʻe me ke kaumaha o ke kino a me ka noʻonoʻo;
- honi ke kino;
Ua hōʻoia nā ʻepekema ʻepekema i ka poʻe e hoʻohana i ka fructose i ka palupalu nui.
ʻO nā waiwai a me nāʻino o ka sucrose
ʻO ka momona sukala a mea pani paha?
He mea maʻamau loa kēia nīnau. E like me ka ʻike ʻana o nā mea a pau, ʻo ka sucrose kahi paʻalā maikaʻi loa. Nā mea: 99% kālaiʻai a me nā haʻawina kōkua o 1%.
Ua ʻike paha kekahi i ke kōpala kalona. ʻO kēia ke kō i hoʻoneʻe ʻole ʻia ma hope o ka loaʻa ʻana o nā mea ʻona (called unrefined). ʻOi aku ka haʻahaʻa o kona calorie ma mua o ke keʻokeʻo ke keʻokeʻo. He waiwai koʻikoʻi lāʻau koʻikoʻi. Aia kekahi manaʻo kuhihewa ʻole ka hewa, ʻo ia hoʻi, he momona maikaʻi ka wai palaka, ʻaʻole lawa ka nui o ka kaloli, hiki ke ʻai ʻia me nā puna me kēlā me kēia lā.
Loaʻa ʻia ka momona mai loko o ka lāʻau meli a i ʻole mea honi gula. E kiʻi mua i ka wai, a laila e hoʻolapalapa a hiki i kahi ʻōmole momona. Ma hope o kēia, lawe ʻia nā hoʻomaʻamaʻa hou, a laila ua wāwahi ʻia i nā ʻikepili nui i nā liʻiliʻi liʻiliʻi e ʻike ʻia e ke kanaka ma nā pale o ka hale kūʻai.
Me ke kō, ua hana hou kahi hana i loko o nā ʻāpana o nā ʻāpana. Ma muli o ka hydrolysis o alpha - glucosidase, loaʻa ka fructose i ka glucose.
ʻO ka make ʻole o ka hoʻohana ʻana i ka sucrose maikaʻi ʻole ke hoʻopili i ke kiʻi, nā niho, a me ke olakino o ke kino. Inā mākou e noʻonoʻo i ka pakeneka, a laila loaʻa ka kīʻaha maʻamau he 11% sucrose, kahi mea e kūlike ana ma ʻelima mau puna o ke kō ma kēlā me 200 gr o ke kīpī. ʻOiaʻiʻo, hikiʻole ke inu i kēia kīaʻi momona. Akā hiki i nā mea āpau ke inu i nā mea inu maikaʻi. Loaʻa loa i kahi pākēneka kiʻekiʻe o ka sucrose ka yogurt, mayonnaise, kākahu lole.
ʻO ka Sugar kahi haʻahaʻa kūloko kiʻekiʻe - 100 g / 400 kcal.
A ehia mau kaloli i hoʻopau ʻia i ke inu ʻana i hoʻokahi kīʻaha o ke kīpē? Hoʻokomo hoʻokahi punetē 20 - 25 kcal. Hoʻopili i 10 mau punana o ke kōpaʻa i ka hana ʻaina o ka ʻaina kakahiaka o ka ʻaina kakahiaka. Mai kēia mau kiko āpau, hiki ke hoʻomaopopo ʻia ʻo ka ʻoi aku o nā pono o ka sucrose ma mua o ka hōʻeha.
Ma muli o ka ʻike ʻana i ka ʻokoʻa ma waena o ka sukrose a me ka fructose he maʻalahi. ʻO ka hoʻohana ʻana o ka sucrose i lawe pū me ia i nā maʻi like ʻole, aneane hoʻokahi e hōʻino i ke kino. ʻO ka Fructose kahi huahana haʻahaʻa-kaleha ʻaʻole i hoʻopōʻino i ka olakino, akā e hoʻohana ʻia no nā maʻi like ʻole.
Pono e ʻike ka poʻe e hoʻomake nei i ka maʻi diabetes i ka hoʻohana ʻana o ka sucrose i ka nui nui e alakaʻi i ka hōʻiliʻili i loko o ke kino a me ka loaʻa ʻana o nā hopena paʻakikī o ka maʻi maʻi.
Hāʻawi ʻia kahi hoʻohālikelike o ka fructose a me ka sucrose i ke wikiō ma kēia ʻatikala.
